Специи
Какие специи, травки предпочитаете? Ими можно как придать блюду оригинальный вкус, так и испортить. У меня, например, масса всяких баночек со специями, каждая к определённому виду продуктов. Смеси специй вообще не признаю.
|
Re: Специи
У меня тоже масса разнообразных специй, но кроме черного перчика я так ничего и не добавляю. Бывает пробьет на специи, могу хмелисунели добавить, но не более
|
Re: Специи
примерно какие специи имеются?
|
Re: Специи
А я очень люблю специи, люблю с ними экспериментировать. Недавно полюбила корицу к свинине добавлять, очень пикантный вкус получается
|
Re: Специи
Цитата:
Цитата:
|
Re: Специи
Цитата:
|
Re: Специи
Цитата:
|
Re: Специи
Цитата:
|
Re: Специи
Путеводитель по специям:
Для горячего молока: шафран, корица, кардамон. Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин. Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон. Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин. Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика. Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук. Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон. Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран. Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник. Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец. Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь. Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон. Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума. |
Re: Специи
Цитата:
|
Re: Специи
Цитата:
|
Re: Специи
надо было добавит перчику красного, перчику черного и горчички :D
|
Re: Специи
Оу,пиво...о вине я сышала,даже удивилась как то прочитав что домашний хворост с водкой! делают и обязательно талой водой.Надо будет попробовать в пиве мяско приготовить.Спасибо
|
Re: Специи
Цитата:
А по весу кусок какой должен быть на стакан пива? Из специй я люблю только базилик и перец чёрный, если базилик конечно это специй так как он больше на траву пряную смахивает |
Re: Специи
У меня моя любимая специя это соль, перец и хмели сунели, просто обалденный запах, также иногда балуюсь когда хочу подмариновать мясо, добавляю Вино, вообще алкоголь в соус это очень круто! кроме водки конечно, ее можно с блюдом употреблять;)
|
Re: Специи
Кетчуп с шашлыком, особенно, если это не кетчуп, а какой-то соус, который не поймёшь из чего он, но вкусный, блин))
А по идее, на глаз всё вкусно, а начинаешь кушать, где это всё готовилось...))) Так что лучше готовьте дома и не рискуйте))) |
Re: Специи
А как вам такой божественный рецепт:
МЕДОВО-ПРЯНАЯ СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В РУКАВЕ Кусок свинины весом от 1 кг до 1,2 кг (у меня 1,1 кг) 1 столовая ложка натурального меда с верхом половина луковицы, лаврушка хмели-сунели, кориандр, смесь молотых перцев, корица, соль Мясо пересыпать по очереди специями, перцем и солью. Пересыпая, переворачивать, чтобы соль и специи равномерно распределились с каждой стороны. Затем обмазать свинину медом, тщательно растирая с пряностями. Положить кусок мяса в миску на луковую подушку. Сверху еще лук и лаврушка. Спрятать в холодильник на ночь для пропитки. Утром достать мясо, поместить в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности. Не пережарьте. Когда мясо будет практически готово, минут через 40 раскройте рукав, разрежьте мясо на две половинки и запекайте до готовности и красивой корочки. Это невероятная вкусняшка! Мясо в сочетании с медом, корицей и кориандром - это фантастический вкус! У меня гномики уплетают за обе щеки! |
Текущее время: 00:29. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot