Баба пуховая
 

тесто:
500 г муки пшеничной
70 г дрожжей
1/2 стакана молока
10 яиц
150 г сахарной пудры
150 г спивочного масла
рюмка рома
20 г изюма, соль
глазурь:
100 г сахарной пудры
2 яичных белка
250 г муки ошпарить кипящим молоком и тщательно растереть. Остудить, положить распущенные дрожжи, размешать и, прикрыв опару, дать ей подойти. Желтки и сахарную пудру взбить до образования пышной массы. Взбитые белки и еще 250 г муки добавить в опару и хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от посуды и рук. Добавить растопленное сливочное масло, рюмку рома и щепотку соли. Тщательно вымесить и добавить изюм. Тесто выложить в обильно смазанную мягким маслом форму, прикрыть салфеткой и, когда подойдет, вы-пекать в хорошо нагретой духовке около 1 часа. Вынимать из формы полностью остывшей. Можно покрыть глазурью.