Ингредиенты: - Мука — 1000 Грамм
- Дрожжи свежие — 70 Грамм
- Вишня вяленая — 100 Грамм
- Сахар — 250 Грамм
- Сливочное масло — 200 Грамм
- Ванильный сахар — 10 Грамм
- Молоко — 600 Миллилитров
- Коньяк — 3 Ст. ложки
- Яичные желтки — 10 Штук
- Яичные белки — 7 Штук
- Сахарная пудра — 1 Стакан
- Лимонный сок — 1 Чайная ложка
- Кардамон молотый — 1 Чайная ложка
- Мускат молотый — 0,5 Чайных ложки
- Соль — 0,5 Чайных ложки
Стакан молока доведите до кипения, добавьте в него 100 грамм муки, быстро перемешайте и снимите с огня.
В остальном теплом молоке растворите дрожжи и по три ложки сахара и муки. Оставьте опару на 10 минут. Затем смешайте мучную смесь и опару и взбейте с помощью миксера. Оставьте на 1,5 часа. Затем желтки взбейте с остальным сахаром и щепоткой соли и половину получившейся массы добавьте в опару вместе с 250 гр. муки. Вымешайте и оставьте на час. После этого добавьте остальные желтки, муку, а также размягчённое сливочное масло, коньяк, мускатный орех, кардамон, ванильный сахар, взбитые белки (5 шт.) и хорошо вымесите. Дайте тесту подойти.
Вмешайте в тесто распаренную вишню и оставьте его еще на некоторое время.
Формы смажьте маслом, посыпьте мукой и наполните тестом наполовину. Дайте немного подняться, а затем выпеките в духовке в течение 50 минут при 180 градусах. Для глазури взбейте 2 белка с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсьте остывшие куличи глазурью и посыпкой.