Хостинг картинок yapx.ru
Добро пожаловать!

Вернуться   Интернет-конференция > Общий раздел > Питание > Русская кухня
Войти через OpenID

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 10.04.2015, 13:22   #1
Lusrr
Новичок
 
Аватар для Lusrr
 
Регистрация: 10.04.2015
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении
Репутация: 12
По умолчанию Взбиваем белок венчиком

Расскажите как Вам удается крепко взбить белок с помощью венчика. Я и миксером-то не всегда могу сделать как надо. Может есть какие-то хитрости..
Lusrr вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 10.04.2015, 18:16   #2
Eternity
Администратор
 
Аватар для Eternity
 
Регистрация: 21.11.2014
Сообщений: 2,965
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 86 раз(а) в 80 сообщениях
Настроение: Daring
Репутация: 107
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

блендером разве что, а венчиком ваще неудобно
Eternity вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 10.04.2015, 18:57   #3
funyboy
Новичок
 
Аватар для funyboy
 
Регистрация: 30.11.2014
Сообщений: 80
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

Цитата:
Сообщение от Eternity Посмотреть сообщение
блендером разве что, а венчиком ваще неудобно
может дело вкуса или привычки) и блендером не совсем удобно, мама взбима один раз блендером картошку, она стала как густая масса, не понравилось, так что ручной способ ещё долго будет в обиходе
funyboy вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 20.05.2015, 11:20   #4
Ангел
Новичок
 
Аватар для Ангел
 
Регистрация: 20.05.2015
Сообщений: 13
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 1
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

Я в детстве даже вилкой обычной белки сбивала в крепкую пену и справлялась, а сейчас даже не представляю, сколько же было терпения и сил
Ангел вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 20.05.2015, 11:32   #5
Игорь
Администратор
 
Аватар для Игорь
 
Регистрация: 21.11.2014
Сообщений: 1,871
Сказал(а) спасибо: 109
Поблагодарили 21 раз(а) в 17 сообщениях
Репутация: 35
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

Цитата:
Сообщение от Ангел Посмотреть сообщение
а сейчас даже не представляю, сколько же было терпения и сил
а уже взрослая и семью надо кормить
Игорь вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.05.2015, 11:09   #6
Сорентина
Новичок
 
Аватар для Сорентина
 
Регистрация: 20.05.2015
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

зашла в эту тему, думаю, есть же такие терпеливые люди. У меня нет на это ни времени, ни желания, я стараюсь всё сделать максимально быстро, поэтому венчиком взбивать точно не буду
Сорентина вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.05.2015, 12:01   #7
Игорь
Администратор
 
Аватар для Игорь
 
Регистрация: 21.11.2014
Сообщений: 1,871
Сказал(а) спасибо: 109
Поблагодарили 21 раз(а) в 17 сообщениях
Репутация: 35
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

Интересно будет посмотреть ваши способы приготовления
Игорь вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 30.05.2015, 16:41   #8
Ангел
Новичок
 
Аватар для Ангел
 
Регистрация: 20.05.2015
Сообщений: 13
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 1
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

Цитата:
Сообщение от Игорь Посмотреть сообщение
а уже взрослая и семью надо кормить
ну, типа да, взрослая и для того что бы всю семью прокормить сил на взбивание венчиком ну совсем нет
Ангел вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.07.2015, 10:22   #9
Ирина14081989
Новичок
 
Аватар для Ирина14081989
 
Регистрация: 16.07.2015
Сообщений: 25
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Настроение: Angelic
Репутация: 1
По умолчанию Re: Взбиваем белок венчиком

Способ приготовления:

Чтобы взбить быстро белки для бисквита без миксера нужно "Посуду" с белками слегка (!!!) подогреть (например поставить под горячую воду, но недолго) . Кстати, взбивать без миксера лучше всего двумя вилками (заявляю как профессиональный кондитер) ! Плюс еще прикол - сахар нужно медленно всыпать, когда белки уже будут "Стоять" (!). В принципе этого достаточно, чтобы быстро (примерно 10 минут) взбить бисквитное тесто. Совет прислал Crazy.Max

Белки плохо взбиваются не из-за используемой техники, а из-за жира. Можно взбивать и вилкой, и венчиком, и даже миксером в пышную шапку только при одном условии - ни капли, ни следа жира (в том числе и желтка) на посуде, используемой для взбивания. Для облегчения процесса белки желательно очень сильно остудить. Кроме того, чем свежее яйца - тем больше вероятность взбить хорошо и без больших усилий. Совет прислала Вика.

Я предпочитаю взбивать белки для бисквита именно венчиком, а не миксером. Для этого беру охлажденные белки, можно добавить чуть соли (на кончике ножа) и взбиваю венчиком в одном направлении и тут главное не упустить нужной консистенции. Белки должны висеть на венчике (не стекать) и при стряхивании на основную белковую массу не растекаться. Затем в 2-3 приема всыпаю сахар, продолжая взбивать. Окончание взбивания - аналогичное (белки висят на венчике и не теряют формы при стряхивании) . Все это происходит достаточно быстро. Бисквит может "Садиться", если очень интенсивно вмешивать муку. Я делаю это исключительно нежно, медленно, ложкой и движениями снизу-вверх. У Вас все получится, ! Дерзайте! Совет прислала Инна.

Очень тщательно отделить белки от желтка, в стеклянной или эмалированной посуде, на холоде, сначала взбить венчиком белки с щепоткой соли, и уже потом добавить сахар - пена получится пышная и крепкая.
Ирина14081989 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Ответ


Ваши права в разделе
Вы можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 11:05. Часовой пояс GMT +3.

 
 
vBCredits v1.4 Copyright ©2007 - 2008, PixelFX Studios
Рейтинг@Mail.ru